あごの薩摩揚げ

今が旬!あご料理

まさに今が旬!あご(トビウオ)料理です。
初夏の鳥取の代表魚・あごはとっても美味しいお魚です。
ぜひお試しください!

今回使った材料

アゴ・・・・・5尾
長芋、ゴボウ、人参・・・・・お好みで
塩、砂糖少々 ・ 他 調味料はお好みで 

 

作り方

 
① 水洗いしたあごを三枚におろし、腹骨をすき取って包丁で叩きます。
 
② さらに①をすり鉢ですります。
  そこに、卵・長芋を入れ、お好みの調味料を加えてさらに擦り合わせます。
 
③ 出来上がったすり身に、ささがきゴボウと千切りした人参を混ぜ合わせ、
  適当な大きさの形にします。
 
④ 160度くらいの油でじっくりと揚げて ➡ 完成です!